南瓜去皮切小块或者切片(一定要是老南瓜才好吃)，葱切葱花(一定要是小葱）备用。

锅中倒入菜籽油，油温八成热，倒入南瓜块，炒至变色(不用太久太久了就烂了，变色的时候刚刚好），放入食盐调味，出锅前撒入葱花提味。