备菜：鸡肉切块，土豆胡萝卜切块，青椒切菱形片，生姜切片，大葱切断，大蒜切块

鸡肉块用清水洗干净血渍，多清洗几次，沥干备用，不要焯水。

锅中放入菜油，放入黄冰糖，小火炒至冒出的大泡泡刚刚消失，锅中呈现焦糖色放入鸡块，快速翻炒均匀，再放入葱姜蒜八角香叶陈皮炒出香味翻炒半分钟后，倒入鸡块胡萝卜块，放入生抽，再翻炒1分钟后倒入1瓶啤酒，加入半碗清水(如果没有啤酒可以在翻炒鸡肉的时候放入料酒代替）。

待鸡肉煮熟后加入青椒，最后放盐调味。(超市买的鸡肉很好熟，十来分钟即可)