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#加油 墨西哥#酱烧茄子(16/19)
长茄子一斤，洗干净
去掉茄把子～切段切条～（我这茄子细，就没切条）
一大勺干淀粉放在茄子里
让茄子的横断面都裹上淀粉
线椒一把洗干净
切和茄子一样长的段
红椒用半个
切和线椒差不多大小的条
蒜半头
切小块
多点油，放几颗花椒增香
6成油温开始下茄子炸到微微焦黄
捞出备用
辣椒段也炸一下（别炸太久，过下油就行），捞出备用
锅里一点底油,放蒜，然后放酱（黄豆酱：蚝油：郫县豆瓣酱 2：1：1） 根据菜量的多少调整酱的用量
小火把酱炒香（要闻到香味），放一点糖（酱都很咸，放点糖提香）
炒到酱汁充分融合
放入茄子辣椒，快速翻炒均匀
出锅～