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#冬季滋补花样吃法#梅菜扣肉(2/14)
猪肉用喷枪去毛，
加盐水浸泡20分钟
刮去外皮上的杂质
凉水下锅，葱姜香叶煮熟，
捞出用牙签扎猪皮，让里面的猪油流出来，
加老抽上色
5成油温炸透
浸泡在冷水里1小时，一热一冷表皮呈现虎皮，
葱花爆香，把梅菜炒熟，
猪肉切片
老抽，生抽和蚝油，盐，糖，胡椒粉拌匀，让每一片猪肉都裹满酱汁，
猪肉皮朝下摆好，上面放上炒好的梅菜，再撒上少许花椒，
上锅蒸1小时
出锅倒扣在盘子里，上桌品尝吧。