#冬季滋补花样吃法#梅菜扣肉(7/14)
猪肉用喷枪去毛,
加盐水浸泡20分钟
刮去外皮上的杂质
凉水下锅,葱姜香叶煮熟,
捞出用牙签扎猪皮,让里面的猪油流出来,
加老抽上色
5成油温炸透
浸泡在冷水里1小时,一热一冷表皮呈现虎皮,
葱花爆香,把梅菜炒熟,
猪肉切片
老抽,生抽和蚝油,盐,糖,胡椒粉拌匀,让每一片猪肉都裹满酱汁,
猪肉皮朝下摆好,上面放上炒好的梅菜,再撒上少许花椒,
上锅蒸1小时
出锅倒扣在盘子里,上桌品尝吧。