排骨冷水加葱姜料酒下锅焯水，起锅少油，下焯好的排骨和姜片，扁干点后下酱油和些许料酒，加热水放入冰糖，桂皮，草果，香叶，茴香，八角大火烧开后小火炖煮50分钟，水差不多后加盐，味精，和锅边醋，不停翻炒，待水不多后出锅