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#东古滋味 幸福百味#【自制脆皮烤肠】(2/13)
肥肉220G洗净沥水,切成小块。
用搅拌机搅成泥,保留一点点颗粒感也可以。
瘦肉400G洗净沥水,切成细条。
将肥肉泥,瘦肉丝,生抽25G,白砂糖20G,盐6.5G,红曲粉1茶匙,玉米淀粉20G搅匀。 向一个方向疯狂搅拌至胶状,如果有厨师机的话用厨师机K头搅拌,否则实在是太费手了。
将搅好的肉馅灌入肠衣中(肠衣提前泡软,用清水洗净内外)。
用棉绳扎成想要的长度,我总共扎了7段。
放入烧开的水中,加2-3片姜,保持要沸不沸的状态,烫30分钟。
捞出后放凉,可以挂起来晾1-2个小时。晾干表面后暂时不吃的可以冷冻保存。
吃之前用竹签扎好,排在铺好锡纸或者油纸的烤盘上。
送入预热好185℃的烤箱,我这个大小烤了20-25分钟(如果是冷冻过的时间需要加长)。
烤前~
烤前~
成品~