蟹黄包子的精髓——蟹黄油(8/11)
螃蟹刷一下，冷水上锅上汽后蒸二十分钟，凉后，剥蟹肉和蟹黄。
好费劲
准备好材料，我用的是黑猪油
300克猪油，小火炸葱，不能糊
放姜片继续炸，一定要小火
捞出
先放蟹黄和姜末，小火熬
搅拌，几分钟后大泡变小泡
金黄色，加入蟹肉，糖、盐，胡椒粉，黄酒，继续熬一会儿。盛出放凉。
盛出放凉
剥蟹这一步太麻烦。