蟹黄包子的精髓——蟹黄油(
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螃蟹刷一下,冷水上锅上汽后蒸二十分钟,凉后,剥蟹肉和蟹黄。
好费劲
准备好材料,我用的是黑猪油
300克猪油,小火炸葱,不能糊
放姜片继续炸,一定要小火
捞出
先放蟹黄和姜末,小火熬
搅拌,几分钟后大泡变小泡
金黄色,加入蟹肉,糖、盐,胡椒粉,黄酒,继续熬一会儿。盛出放凉。
盛出放凉
剥蟹这一步太麻烦。