茄子切好后撒些许淀粉，与辣子一起煎一下备用，些油下葱姜蒜辣皮子，下西红柿出汤水后下茄子和辣椒，下备好的料汁（生抽，糖，盐，耗油），再入锅边醋，等待汁水合适后放入水淀粉，出锅前来点蒜