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家常自制肉夹馍(3/12)
切成麻将块大小。多洗几遍,泡泡血水。就没有焯水。
锅中放油,可以比炒菜多点。油热放一勺白糖,小火至变色冒泡放入肉块翻炒。
炒至微微变色,加入料酒,放入一块豆腐乳。生抽,老抽,加温水。
水没有具体数量。要根据肉的两倍三倍加。因为我们要小火慢炖两到三个小时。加入盐巴要比吃的菜稍微咸一点一点,因为我们还得夹馍。大火烧开转小火。
炖到五花肉稍微用筷子一插就烂糊的时候。加入提前煮好的鸡蛋。关火明天吃
头天下午卤的肉。第二天中午吃的。婆婆和的面。面粉用温水加酵母和成面团。如果室内温度太冷,就用个大点的锅或者盆放温水,把和好的面团隔盆放入温水里醒发。醒发好了揪成想要多大就多大的面团。抹上油放一边,二次醒发十分钟。
然后擀成长条卷起来再压。重复三四次。
再从这种状态直接往下压,压成小饼。不要太使劲用擀面杖压,要不然压结实了煎的时候不好起发。
锅内不放油,小火慢慢的焙熟。用平底锅,炒菜锅,不粘锅都可以。就是最好不要用太薄的锅。不要问为什么问我也不告诉你
做饼的时候把肉重新加热。加入火腿,海带。烧开就行
肉剁稀碎。加上蒜苔,青椒。如果不是真的不喜欢,强烈建议不要取消任何一样
好了,夹馍就行了。 香的呦。我儿子吃了两个。赞不绝口