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『15分钟』泡菜芝士墨西哥卷饼(5/10)
鸡蛋打散,我加了一些罗勒叶(可选),和盐打匀。
泡菜沥干水分,切碎,黄瓜切半月形片状。 黄瓜可以用西葫芦代替。
不粘锅中大火加热1/4勺油至热,倒入蛋液,炒至七八分熟盛出。
加入剩下的1/4勺的油和切碎的泡菜,翻炒至泡菜收干,大概1-2分钟。 加入黄瓜片,和泡菜拌炒均匀,大概1-2分钟。盛出。 *不用炒太久,不然黄瓜会失去脆脆的口感,还会释放水分。
*黄瓜也可以用西葫芦等其他蔬菜代替。换成生菜叶、苦菊的话不用炒。
锅内入墨西哥饼,平铺上奶酪。
在奶酪上均匀放上泡菜黄瓜、碎蛋、葱花。 *我喜欢用这种方式来组装卷饼,这有助于所有配料都均匀分布,卷饼的两面都会有美味的奶酪! 而且,所有的配料都裹上融化的奶酪,也有助于像煎蛋卷一样把卷饼折叠起来。
小火加热大概2分钟,直到奶酪融化。小心地抬起饼的边缘,将它对折成半月形。
将卷饼等切3-4份。可以用葱花、芫荽叶等装饰,直接吃或者搭配你最喜欢的辣酱、番茄酱等。趁热享用吧!
顺便晒一下老杜为我做的碗粿,虽然有点硬,但是我喜欢~hhhh~