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波兰种:肠仔包(6/8)
波兰种:100克水,100克高筋面粉。2克酵母。先放酵母,再放水,在放面粉,搅拌均匀,封住。室温发酵3小时,放进冰箱冷藏一晚上
第二天拿出来,不知道是不是我没有封好,有点水面分离,我把上面一层水倒掉了
主面团:400 克高筋面粉,2个鸡蛋,170克牛奶, 3克耐高糖酵母,4克盐,60克细砂糖,40克黄 油(提前室温软化) 取出波兰种,加入除黄油外的主面团所有材料。面包机和面10分钟。
出粗膜后,加入黄油,再按和面键10分钟 然后按甜面包键,进去搅拌和发酵,到第三次发酵开始的时候,显示还有1:20分钟左右完成的时候,取除发酵好的面团,这样就省了和面和发酵了
这是两份的量,一份做八个。切一半面团,再分成八分。擀成牛舌状,放进蛋糕盒里,烤箱里30度再醒发15分钟。可以再做别的。醒发好后,压入烤肠
挤上番茄酱和沙拉酱
烤箱180度20分钟
出锅,非常暄软,晾凉密封冷冻,早上微波炉一热跟刚出炉的一样好吃