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自用\\ 白叔-里昂牛排Steak Lyonnaise(9/10)
牛肉解冻回温，切合适大小（约3cm厚）。
简单撒盐调味，锅内放澄清黄油/橄榄油，中大火开煎。
另一个锅，黄油加热，中小火炒红葱头，慢慢把红葱头的水分炒出来。
到这个状态。
牛排翻面，煎到合适熟度，离火在锅中醒肉。 （只要火候合适，当牛排表面冒出血水的时候，就是完美3分熟）
红葱头滤油（可省略）。
抹上一层黄芥末酱。
放上炒好的红葱头（带一点炒制红葱头的黄油）。
欧芹点缀。
可以做一个油醋汁沙拉，作为配菜。 搞定，开吃。