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自用\\ 白叔-里昂牛排Steak Lyonnaise(9/10)
牛肉解冻回温,切合适大小(约3cm厚)。
简单撒盐调味,锅内放澄清黄油/橄榄油,中大火开煎。
另一个锅,黄油加热,中小火炒红葱头,慢慢把红葱头的水分炒出来。
到这个状态。
牛排翻面,煎到合适熟度,离火在锅中醒肉。 (只要火候合适,当牛排表面冒出血水的时候,就是完美3分熟)
红葱头滤油(可省略)。
抹上一层黄芥末酱。
放上炒好的红葱头(带一点炒制红葱头的黄油)。
欧芹点缀。
可以做一个油醋汁沙拉,作为配菜。 搞定,开吃。