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肉末蒸蛋(13/13)
食材准备
鸡蛋打散，加入温水、盐。
搅拌均匀。（Tips:温水的比例控制在1:1或者1:1.5，蒸出来的鸡蛋羹会更嫩滑）
过筛一遍得到更细腻的蛋液。
勺出小气泡。
盖上耐高温保鲜膜（裹紧），用牙签戳几个小洞。（Tips:覆膜是为了防止水蒸气滴到水蛋表面，破坏蛋面的平滑。）
放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸10~15分钟。
不粘锅热锅少油，放入肉末快速煸炒散开。
加入葱末、蒜末。
加入生抽、老抽，翻炒上色。
加入淀粉水，中火煮至水分微微收干，搅拌均匀就可以出锅了。
蒸好的鸡蛋羹划上几刀，在一侧放入肉末，撒上葱花就可以了。（Tips:划上几刀是为了让肉汁渗进去，吃起来会更入味）
成品图