干辣椒切断。半勺蚝油，一勺半生抽，两勺醋，一勺白糖。没有具体数。做饭完全凭感觉
茄子切细条，泡盐水三分钟左右。控干水分，撒淀粉。这有个小窍门（把茄子放到一个大点的盆里，干淀粉撒上就轻轻的晃。像颠勺一样的来回晃，边晃边撒淀粉，直到每个茄子都不粘在一起。也没有浪费很多淀粉。）
油温七八成。如果不知道油温，就插下筷子轻微小泡了。下进去个茄子很快就飘上来就可以了。调小火，一个一个的往里下，不要动它。等下完 不变色没关系。表皮有硬壳了就捞出复炸。炸至如图出锅。
葱花，花椒，辣椒，蒜末爆香。加入提前调好的料汁。等翻泡了，加入茄子快速翻炒出锅就行了
最后（味道因人而异，也没有具体数据，反正就是微甜微辣的）不喜勿喷哦
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