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麻辣萝卜干(12/30)
青头萝卜清洗干净,去掉头尾!
切成筷子粗细的条!
加入适量的盐!(比我们平时炒菜要稍微多一点的盐就可以了,不要放的太咸,发苦就不好吃了!)
用手翻拌均匀!
腌制三个小时左右就可以了!
这是腌制了三个小时的萝卜条!
你看腌出了好多的水啊!
把腌好的萝卜条用力挤出水分!(尽量挤干一点,这样好晾晒!)
放在阳台上晒四五天左右!(做之前尽量看看天气预报,近一周内无雨才能做!太阳好的天气晒四五天就可以了! 没有太阳估计还要延长晾晒时间!)
一个网筛晒的有点厚,又买了一个网筛分摊开来晒!(中途有空了记得多翻动几下,晒的更快!)
晒至七八成干就可以了!
晒好的萝卜条放入大盆中,倒入适量的开水烫10分钟!(可以去掉晾晒过程中的灰尘,也可以去除萝卜的辛辣味儿!)
装入纱布袋中,用力挤干水分!(有条件的可以再次晾晒半天!我们这里明天有雨,时间来不及了。我就直接拌料吃,没有继续晾晒了!)
挤干水分的萝卜条倒入盆中备用!
起锅烧油,把蒜末炒一下,炒出蒜香味,这样拌出来的萝卜干才会更好吃!
萝卜条中放入蒜末,细辣椒面,粗辣椒面,花椒面,五香粉,白芝麻!
淋上热油!
再放入适量的生抽!
少许老抽!
一勺白糖,三勺鸡精!
翻拌均匀即可食用!
闻起来好香啊,尝了一口,又辣又脆,特别的下饭!
装在玻璃瓶里,密封保存,一年都不会坏!
成品图
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