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#冬季滋补花样吃法#一口一个解馋过瘾的干炸丸子(13/15)
猪肉3斤，肥瘦比例1:9
剔去筋膜
切块
调味料准备好
姜丝、葱丝中倒200克凉水，抓揉片刻，利于出汁
淀粉和水1:1调成浆，用之前再重新搅拌，防止分层
猪肉用绞肉机搅打成小颗粒状，这样既细腻又有口感
肉馅、盐、酱油、蚝油、白胡椒粉、料酒、葱姜水、淀粉浆顺着一个方向搅拌，稍微有点纹路感既可
油锅中火加热，放一点点肉馅入锅，能迅速浮起来说明油温合适；手攥一把肉馅，从虎口处挤出成丸子状，用小勺挖出入油锅；如果不会用手挤丸子，可用勺子舀肉馅，或者两手之间倒一倒成球状
丸子入锅后先不要翻动，待定型后再用漏勺轻轻推动
丸子入锅有先后，可将上色重的先捞出来
待全部丸子炸好后，油锅中大火加热，炸好的丸子分批入锅，复炸20-30秒捞出，经过复炸后的丸子表皮色泽更加漂亮，丸子定型更好，口感也更紧致
香极了
还特别喜欢手抓着吃
热吃凉吃都好吃