汤种中的面粉和水搅拌均匀，小火煮至65度粘稠后离火，煮的时候要不停搅拌，以免糊底，保鲜膜贴面盖好，放凉后入冰箱冷藏
容器中加入两种粉混合均匀，倒入320克冷水，合成面团，密封好以后冷藏松弛1小时以上，这就是常说的水合法，特别适合全麦面团，可以缩短打面时间，更容易出膜
酵母加20克水融合以后倒入打面桶，放入水和好的面团，燕麦片，盐和汤种，先低速混合，再高速打致光滑能拉出有韧性的膜即可，全麦面团筋度低，不用打出手套膜，出缸面温控制在24-26度之间最佳
放入发酵箱，28度，湿度70%发质2倍大，取出后轻排气，平均分成6份，滚圆松弛15分钟
一共进行2次擀卷，中间要松弛15分钟，入450克低糖吐司盒，温度35度，湿度75%，山型吐司发至8-9分满
烤箱上下火220度提前预热，放入后上火180度，下火200度烤30分钟（普通吐司盒烤40分钟），中间上色满意加盖锡纸，出炉后震模马上脱模
完全凉透以后切片，松软好吃的黑麦吐司，无油无糖更健康，放三天依旧很柔软
安装App
