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#LG御见美好食光# 比山姆好吃的0卡糖可可咖啡奶油瑞士卷(8/22)
可可粉+玉米油+盐搅拌融合；
萃取两份Espresso；
倒进可可液中拌均匀；
筛入低粉；
拌均匀；
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里，拌均匀备用；
蛋清分到干净的打蛋盆中，并加入白醋和所有0卡糖；
打发至提起蛋头时，呈鹰嘴大弯钩状；
铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤20分钟，出炉后可留在盘中晾至不烫手；
倒扣油纸上，撕去油布，45度斜削边；
淡奶油+0卡糖打发至有淡纹路，加入可可粉；
继续打至硬性；
均匀涂抹在蛋糕坯上；
借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型后切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5