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小雪吃【碗蒸羊肉】暖身又滋补(1/3)
羊腿肉去骨切大块,放入大碗中,用清水浸泡3小时左右,中途换清水两次 *羊肉切块后一定要泡清水,第一可以去除膻味,第二可以让羊肉充分吸水,做出来的羊肉才不会柴~
将浸泡好的羊肉洗净,攥干水分,放入耐热的大碗中,依次均匀的撒入低筋面粉、十三香粉、干辣椒圈、大葱碎、姜碎; 再浇上烧热的胡麻油激发出香味,待稍微放凉一会,上手抓拌均匀,再加入盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽抓拌均匀
抓拌好的羊肉分装到小碗中(不用太满,7、8分满即可,蒸的过程中会蒸出羊汤汁),热水上锅大火蒸1小时,蒸好后撒上香菜段即可开吃