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『超香的』全麦可可坚果棒|超级简单的扭棍面包(9/11)
除辅料外的面团材料,用自己喜欢的方式揉至面筋扩展,加入坚果、果干、巧克力等揉匀。再揉2-3分钟。
*我喜欢的加料方式是将面团切割四等分,分别压扁后将果料堆叠进去,再用手揉。也可以直接丢入揉面机器,中低速再揉2-3分钟直至分布均匀。 *果干需要酒液浸泡饱满后沥干,和坚果混合。
一发至2-2.5倍大。【发酵箱26-30度,大概1小时】 *手指蘸粉戳洞,不回弹、不塌陷代表发酵完成。
排气后擀开,擀成矩形。等分5条。
左右手反向扭动成旋转麻花状,旋转的时候顺着弹性略微拉长。
间隔摆入烤盘~
二发至1.5-2倍大,手指轻按表面缓慢回弹即可。 *35℃,湿度80%发酵大概40分钟。 *我用烤箱的发酵功能大概发了30分钟,然后取出来,开始预热烤箱。
喷壶喷水,筛面粉。
210℃,18分钟左右。 风炉190℃。
坚果满满,面体酥硬有咬头!健康又美味。
我先开动啦~