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❄️雪绒椰奶冻蛋糕(6/13)
先来烤戚风蛋糕哦 首先要分蛋,蛋黄和蛋白分开两个碗装
蛋白的碗可以先放冷冻室,后面容易打发; 蛋黄的碗中加入牛奶/椰浆,玉米油后搅拌均匀,将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中画Z字形搅拌均匀
预热烤箱至150度,6寸活底模具底部铺好烘焙纸
蛋白的碗从冷藏室取出,加入柠檬汁打发出鱼眼泡儿,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(拿起打蛋头呈现小弯勾儿)
挖1/3打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再倒入其余蛋白中翻拌均匀
蛋糕糊在大约离模具20cm高倒下,倒好之后震荡出气泡并整理表面
150度烘烤35分钟,蛋糕烤好后需要倒扣在晾网上;放凉后脱模横向切3片备用
吉利丁片放在冷水中泡软
将除吉利丁片的其他椰奶冻的材料在小奶锅里混合,中小火烧着锅边冒小泡泡后离火
泡软的吉利丁片捏掉多余水分,放入温热的椰奶中搅拌,过筛至圆形的平底模具中(我用的是6寸pizza盘)盖好保鲜膜放入冷冻室
奶油可以从冷藏室拿出来直接用,倒入大碗中加入糖粉,打至7分发; 挖两大勺出来放套有裱花嘴的裱花袋中做顶部奶油装饰用; 其他奶油加入椰蓉(我大概加了4勺)搅拌均匀后放入裱花袋中备用
终于到了组装环节啦(。ì _ í。) 一层蛋糕一层奶油,一层蛋糕一整个椰奶冻(我用5寸pizza盘做的稍微大一点点,用刀削掉了)再一层蛋糕一层奶油,蛋糕外面涂一层奶油用抹刀抹的稍微平整一点就可以,因为外面还要撒椰蓉装饰哦
椰蓉费列罗切对开,在蛋糕顶部挤6个奶油花装饰,再放好费列罗 大功告成!!