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辣卤鸡爪(家常版)(9/18)
备齐所有材料
把香叶桂皮换成新会老陈皮
1、鸡爪清洗干净，剔去污浊层，剪掉爪尖后，再用清水淘洗两次备用； 2、生姜半块，洗净切大片； 3、大葱半根，洗净切成段； 4、二锅头白酒一盖
鸡爪冷水下锅，加生姜葱段白酒，上盖煮沸；
煮沸后不要关火，立马开始打浮沫
打浮沫的速度一定要快(两分钟以内完成)
浮沫去掉之后水质见清即可捞出鸡爪
将鸡爪和配料一并倒入锅里，用砂锅卤出来的鸡爪更好吃
放半勺老抽
两勺酱油
水位要没过鸡爪
开火煮至水沸
转成小火继续煮半小时
半小时后，成品出锅
鸡爪软糯，肉也不烂，卤色也是可以的
配上一杯十年老陈皮水，居家抗疫也是快乐时光
吃完鸡爪喝上一口解腻
这场抗疫战，我们定会胜利️