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太原老豆腐(豆腐脑)(
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干香菇2朵,黄花菜七八个,木耳一小把
温水泡发
大葱一段
切葱花
泡发好的材料改刀
都改刀变成丝~备用
自己做豆腐脑太麻烦,市场买的嫩豆腐,内酯豆腐都可以~
豆腐放碗里
大火蒸10分钟
起锅烧油,爆香葱花,炒出葱油
泡香菇的水,取小半碗,加一勺淀粉,搅拌均匀
葱油炒好
加入香菇木耳黄花菜,炒出香味,加入小半碗泡香菇的水,烧开
鸡蛋一颗打散
倒入锅里形成蛋花
加两勺生抽,半勺老抽,小半勺蚝油,五香粉抖一抖,适量盐,一丢丢糖调味
加入淀粉水,搅拌均匀
烧开,浇老豆腐的卤就做好了~
端出来蒸好的豆腐脑,倒掉多余的水份
放碗里
浇上卤就可以吃了~
按我大太原的吃法,还要放上韭菜花和辣椒油~
嗯,是那个味了~