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糖葫芦(家庭自制)(2/5)
选一些喜欢吃的水果,洗干净,控干表面的水(也可用厨房纸吸一下表面的水)。 准备好烘焙纸铺在一个大点的盘子里,供放置裹糖后的糖葫芦(没有烘焙纸可以用点熟油刷在盘子里)。
串起来,哈哈,专用的签字用完了,这次用了牙签、筷子替代
准备一个不粘锅,倒入糖、水(糖和水的比例为2:1),中火烧开后用筷子搅拌一下转小火,慢慢熬制
旁边准备半碗凉水,一根筷子(用来试试糖浆熬制的程度),待糖浆变浓稠后,用筷子沾点立马放进凉水里浸5秒钟左右拿出来放嘴巴里咬一下,如果粘牙,继续熬,来回沾糖浆放凉水里再放嘴巴里试一下,直至试到放嘴巴里咬着脆脆的,说明糖浆熬制好了(家庭做,用嘴巴试的效果很直接,熟练了后,可以直接看拉丝状态判断)
一串串裹糖吧,裹好后立马放提前准备好的盘子里,裹糖的这个过程手速慢的可以把锅间歇性地离火,以免把糖浆熬糊