菠菜洗干净之后切成段，焯水2分钟(去除草酸)，西红柿去皮切丁。
拿个小勺子，一点一点往面粉里面淋水，一边淋一边用筷子搅拌，就可以得到这些小面疙瘩。
锅里倒入少许食用油，把拍好的一瓣蒜放进去爆香出蒜香味，蒜变成焦黄之后夹出来扔掉（喜欢吃蒜的可以不扔）。
番茄丁放进去爆炒一下，我买的西红柿都没什么番茄味，所以又加了一点番茄酱一起进去翻炒提味。
加水煮，水煮开之后，再加入少许白胡椒粉，一点点老抽上色，一点点！千万别手抖加多了！适量的生抽和盐，根据自己的口味加。
面疙瘩要少量多次的加，分次铺开撒入，一边撒一边用筷子搅拌，这样就不会结块，面疙瘩全部加进去之后，剩下没搅拌成块的干粉也一起倒进去煮，汤汁就会变得浓稠。煮个1-2分钟，然后把鸡蛋打散，慢慢的淋入汤里，一边淋一边用筷子快速搅拌，就会形成蛋花。
最后再加入菠菜，再煮个1-2分钟左右，起锅前加一点芝麻油提香，拌一下就可以了。还可以根据自己的口味，再加一点香醋，不喜欢吃的就不加。
