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骨头炖酸菜(2/13)
准备好大骨头棒、酸菜
准备配料：葱、姜、蒜、朝天椒、花椒粒、2个八角、桂皮
骨头棒需提前解冻，放入冷水中浸泡出血水
酸菜用冷水清洗两遍
攥出水分备用
大骨棒冷水下锅后放入葱段、姜片和少许料酒去腥
开锅后撇出血沫
放入凉水中清洗干净
热锅凉油放入提前准备好的配料炒出香味
放入酸菜、海鲜酱油提味和少许的老抽上色
锅内添水放入洗干净的大骨棒，锅内放三片香叶、少许料酒
开锅后调中小火慢炖，炖20分钟左右放入两勺咸盐（盐不宜马上放，肉会不容易熟）待骨棒肉炖熟后放入五香粉、耗油、少许白糖增香
中小火慢炖约1小时左右，放入少许鸡精后出锅