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菠菜面筋(2/3)
面筋洗净捏掉水分,焯水2-3分钟,捞出冲凉水,捏掉水分。 菠菜焯水,水中加半勺盐,焯水2-3分钟,捞出冲凉水,捏掉水分。
在焯好水的菠菜面筋上,堆上葱丝,蒜末,小米辣,辣皮子丝,然后泼热油。 加,盐,凉拌酱油2勺,醋4勺调味。酱油可以用生抽,味极鲜替代。 抓拌均匀。 最好再放一点油泼辣子的红油,色香味俱佳了就。
附上油泼辣子的做法: 家里拌凉菜常备 最好选粗一点的辣面子,加上一点醋,搅拌均匀,这样油太热,不会让辣面子炸糊。 放一点点盐,糖,胡椒粉。芝麻。搅拌均匀 烧热油。至轻微冒烟,就是7-8成热了。 分次倒到辣椒面碗里,一边倒,一边搅拌,油稍微多一点,这样就可以出来漂亮的红油了。