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法式经典｜白汁葡萄鳕鱼(3/13)
准备好材料，真鳕是世界上捕捞产量最高的鱼，英国和冰岛还曾为它爆发过战争。区域渔业纳入MSC标准原则，才最终让我们可以无忧地吃上这来自挪威的美味。
洋葱切薄片，黄油分两份，切小块，烤箱预热至180℃。
鱼肉洗净，擦干即可。
真鳕放入锅中，放上洋葱、黑胡椒粒、月桂叶，倒入干白葡萄酒、水，尽量没过鱼肉。
烘焙纸上抹薄薄一层黄油，盖在鱼肉上。
放入烤箱中烘烤8-10分钟，至鱼肉熟透。鱼肉取出，盖上锡纸保温。
另外拿一个锅，小火融化23克黄油，放入面粉，炒至成糊状，放一边放凉。
过滤鱼肉的汤水，收汁至一半，放一边。
牛奶加热一下，至温热。倒入6中，搅拌至无粉粒。
加入鱼汤，小火加热，搅拌至无粉粒，并开始变浓稠。
放入奶油，稍微加热，离火。
离火后马上放入少量黄油，搅拌均匀，上火，煮沸后离火再加一点黄油，至黄油全部融合到酱汁中。过滤，备用。
葡萄切片，鱼肉取出，装盘即可上桌。