肥肠尽量买干净些的，推荐龙大肉食出口日本的白猪肥肠。把肥肠翻出来洗，有很多肠油。如果看到有些的，就把肠油摘掉。。 然后反复冲洗 然后炖肉的方式先冷水下锅烧开焯水，水开后换水继续炖半小时。水不要多。。 然后炖好的肥肠配少许火锅底料炒下

放入切好的青椒和葱姜蒜，炒一炒后加点水盖上锅盖闷。 青椒熟了微微变色就好 加点酱油

出锅前勾芡，然后翻炒下就可以吃了