1.羊肉清洗干净，去除肥油，白醋一碗加入羊肉里腌制30分钟（羊肉盆中的水可以忽略，只是借这个图片）。
2.羊肉冲水清洗干净。锅中放入凉水、羊肉烧开焯水。
3.第一遍水煮羊肉，水开（一定要趁着水开）撇除羊肉沫子，捞出羊肉备用，倒掉第一遍焯羊肉的水。
4.第二次加入凉水烧开，放入羊肉和所有的配料（切记，羊肉一定不能用凉水冲洗），大火煮开转中火炖一个小时，羊肉羊汤分离，装两个不同的锅中。
6.红焖羊肉：锅中放少量的油，煸香姜、蒜，倒入羊肉翻炒，这时候羊肉已经很软熟了，加入泡水的香菇和（泡香菇的）水翻炒，加入生抽、白芷、料酒翻伴均匀，所有食材移步放入砂锅中，加入开水，大火烧开转小火炖40分钟，让肉吃进各种香料，出锅时尝下甜咸加适量的盐即可关火。
加入香葱，香菜，美味红焖羊肉做好了真好吃，喜欢吃的可以试试。
7.羊汤炖萝卜，此时，满屋飘香的柠檬羊汤味儿真好闻，好美味的一个汤。萝卜炖熟后，出锅时加入葱花，芹菜珠，香菜，胡椒粉，盐即可。
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