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啤酒鸭(9/10)
鸭肉半只,先剁成块儿,装入碗里后加一勺盐和一勺面粉清洗干净,多洗两遍,洗净后沥干水分备用。面粉是有吸附作用的,清洗食材的时候加点面粉,可以清洗的更干净一些。
接着来切点配菜,生姜大蒜各准备一些,切成小块儿就可以了。洋葱我准备了一些小葱头,不用切,剥开外面的一层就行。没有的话用半个洋葱切小块儿代替。
再切点青红辣椒,同样的切成小块儿就可以了,红辣椒我用的是红线椒 ,吃起来是比较辣的,不能吃辣的可以换成菜椒,切好后先装起来。
再准备3个土豆,去皮后切滚刀块儿,然后放水里面泡起来,避免氧化变黑。
接着砂锅倒油,油热下葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香。
炒香后倒入鸭肉大火翻炒,炒到鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,把鸭油炒出来后就可以了。
接着加一大勺自己做的剁辣椒,再和鸭肉一起翻炒均匀,入味儿后倒入一罐啤酒,没过鸭肉就可以,不够的话可以适量加点清水。调味儿加盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖,大火煮开后盖上转中小火焖30分钟。
汤汁变浓郁后倒入土豆,盖上继续焖10分钟,
土豆煮熟后倒入青红辣椒,翻拌一下,然后盖上小火焖1分钟。出锅前加点葱段,好吃的啤酒鸭就做好了。
出锅前加点葱段,好吃的啤酒鸭就做好了。 土豆软烂入味儿,鸭肉鲜香浓郁,喜欢吃鸭肉的一定要试试哦!