丝瓜去皮切滚刀块，放一勺盐拌匀腌10分钟。这样丝瓜不会氧化而变黑。鸡蛋打散，放少许盐和料酒

1.炒蛋一定要多放一点油，不然鸡蛋不嫩滑也不蓬松。油热倒入蛋液，炒熟盛出。 2.锅中再放少许油，烧热放蒜末爆香，放入丝瓜炒软（丝瓜腌出来的水不要），可以适当放一点清水，这样丝瓜软的快，还不会糊。而且有汤汁儿更好吃更下饭。 3.放入鸡蛋，翻炒均匀就要可以了。

赶紧来两碗吧！