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#冬季滋补花样吃法#苹果味戚风蛋糕(4/16)
把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无油无水的碗中，蛋清放入冰箱冷冻室几分钟
苹果汁+玉米油混合搅拌至乳化状态，苹果汁会比牛奶难乳化，多打一会就好
苹果汁+玉米油混合搅拌至乳化状态，苹果汁会比牛奶难乳化，多打一会就好
把玉米淀粉和低筋粉混合过筛到碗中
搅拌至无干粉状态再倒入蛋黄 此时烤箱上下火155度预热10分钟
再次翻拌均匀备用
取出蛋清倒入3-5滴柠檬汁，一次性倒入细砂糖，打蛋器高速打发蛋清
蛋清打发至小尖角状态，也就是干性发泡，再低速打发1分钟整理气泡
取三分之一的蛋清与蛋黄糊混合
翻拌均匀
再倒回蛋清中翻拌均匀
蛋糕糊从高处倒入模具中，用细签子划几下，再震几下整出大气泡
烤箱155度，中下层烘烤43分钟左右即可
出炉后快速从高处震几下，然后倒扣脱模
酸酸甜甜，松软蛋糕
把切成小块的苹果用ERNTE原汁机榨出果汁