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炒洋芋叉叉(2/10)
土豆洗净切丝控水，一点要把水控干，否则影响下一步拌面粉。
把控干水的土豆丝拌分几次加面粉搅拌，加入3勺盐，1勺十三香，让每一根土豆丝都能裹上面粉。如果土豆丝没有控干水分，会造成土豆丝裹完面粉后粘到一起。
大火烧开水，上锅蒸15分钟。蒸的时候，我淋了少许食用油，避免粘在一起。
蒸15分钟后出锅，抖散，有土豆丝如果粘在一起就把揪开。
胡萝卜，青椒切丝备用，一会下锅炒。切的越细越好。
大蒜切片，葱段切丝备用。
起锅烧油，油热后放入一把花椒，榨出花椒油再把花椒捞出。再放入蒜片，葱丝爆香。
再放入胡萝卜丝，青椒丝爆炒，加入一勺盐。
胡萝卜丝，青椒丝炒至7成熟放入洋芋叉叉一起翻炒，炒干水分后再加入一勺鸡精，一勺辣椒面翻炒均匀后出锅。
这是炒好的成品，色香味俱全。这是素炒，根据自己的口味，可以鸡蛋炒，肉炒。