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老面包(1/24)
种面部分：把牛奶、鲜酵母、糖放入容器中搅拌至融化加入高粉低粉拌匀
盖上保鲜膜发酵如图呈蜂窝状即可
主面团：把除黄油外所有材料全部放入厨师机桶内揉出厚膜
加入软化好的黄油，低速搅拌至黄油完全吸收再开中速
揉到能拉出均匀的膜，如图
取出来
直接分割成12个
揉圆
取出一个面团擀成牛舌状
翻过来，光滑面朝下
卷起
全部做好
取出第一个做好的长条继续搓成36厘米左右的长条
像搓麻花一样两只手搓住尾部，一手往上搓一手往下搓，上劲提起来就会打卷
把尾巴从前面掏出来
全部做好
放入烤箱中发酵至两倍大
发酵好取出
送去预热好的烤箱上火160度下火180度烤30分钟
上色满意后记得加盖锡纸
烤好取出，出炉立马振盘，刷上一层融化的黄油
成品图
成品图
成品图