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可可旋风卷(2/26)
可可粉过筛
加入开水
搅拌均匀备用
玉米油和牛奶混合
搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
加入过筛低筋面粉
搅拌均匀备用
蛋白打发到大气泡，加入三分之一细砂糖
继续打发，到小气泡，再加入三分之一细砂糖，打发到有纹路的时候，加入剩余的砂糖
直到打发成小弯钩状态
取一部分蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀
再倒回蛋白霜里混合搅拌均匀
先取一点点混合好的面糊到可可面糊里
混合均匀
再取170克蛋糕糊加入可可面糊里
混合均匀之后，装入裱花袋里备用
取出170克面糊之后，把剩余面糊倒入烤盘里
大致抹平表面
再把可可面糊挤到原味面糊上面，手指戳到面糊底部，画S形，从头到尾，不能中断，一气呵成，再将烤盘转90度，再重复一遍上面的动作，然后抹平面糊表面，送入烤箱，150度烘烤25分钟，出炉晾凉，微温的时候卷起来即可
成品
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