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牛乳千层(12/13)
先来做牛乳牛奶:锅里放入500g牛奶,煮至温热后,加入5片牛乳片,慢慢熬煮至大致融化(会有少量无法完全融化的)关火放凉,取450g牛乳牛奶备用
再来做千层糊糊:碗中打入5个鸡蛋(带壳克重55g),加入50g砂糖打散后,加入40g融化黄油,搅拌均匀
过筛入75g低筋面粉和10g高筋面粉,一字搅拌至无干粉无大颗粒状态
慢慢地倒入450g牛乳牛奶。搅拌均匀,过筛一次
用保鲜膜贴面,静置一小时,让食材互相融合
静置结束后后,千层锅用黄油稍微润一下,再用厨房纸巾擦走,热锅充分后,倒入千层糊糊,摊开,多余的糊糊要倒回去,然后等底部冒气泡的时候,轻轻地刮一下边缘,翻转锅倒出即可 然后重复倒糊糊、煎制、倒出千层皮,直到所有糊糊用完(约能做17-19张)
400g淡奶油加入40g白砂糖、3-5g海盐,搅打至7-8成的状态,装入裱花袋备用
在转盘上放上一片蛋糕打底(方便转移),挤上少量奶油后,
放上一张千层皮,继续挤入奶油,
抹平后放下一片,重复以上步骤直到用完所有千层皮(约有18-19张千层皮),放入冰箱冷冻15分钟定型
冷冻好的蛋糕拿出,稍微修剪一下边缘,表面再挤上一层奶油,
稍稍抹平,撒上奶粉
切割成8份,装饰上烤好的牛乳片就可以啦