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墨西哥酱酥皮面包(1/12)
开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟。
面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面。
面团揉至光滑，有很好的拉抻性即可。
面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁。
发酵箱水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小。
将醒发好的面团分成12等份，排气滚圆后松弛约20分钟。
将松弛好的面团排气后再收圆，间隔排入烤盘中，发酵箱温度设置32度，水盒加水补湿，面团放入发酵至约1.5倍大小。
利用发酵时间制作香葱墨西哥酱：黄油提前软化，加入细糖和盐搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，搅拌混合均匀。
筛入低筋面粉拌均匀，再加入切小段的葱花，拌匀后装入裱花袋备用。
发酵好的面团从面部挤上几圈香葱墨西哥酱。
烤箱提前上下火190度预热好，面包放入中层，温度调整为180度烘烤约18分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘至冷却架上晾凉即可。