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巧克力菠萝包(1/14)
1.开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟；
2.面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面；
3.面团揉至光滑有很好的拉抻性即可，面团整理成圆后放入托盘中；
4.发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小；
5.发酵好的面团分成24等份，揉圆盖好松弛约20分钟；
6.制作酥皮：黄油加细糖混合均匀，再加入鸡蛋拌匀，最后将面类混合过筛加入，切拌均匀；
7.将巧克力酥皮均分成约30g/个，揉圆备用；
8.酥皮上下垫保鲜膜，擀开成薄片；
9.松弛好的面团再次排气收圆，捏住底部压在酥皮上，借助保鲜膜将酥皮盖在面团上，整理包好；
10.包好酥皮的面团在细糖里滚一圈粘满糖；
11.整理好的面团间隔开放入烤盘；
12.CF-100A发酵箱，水盒加水补湿，设置32度温度，湿度85%，面团放入发酵至约2倍大小；
13.OS60风炉烤箱，选择风炉模式，提前180度预热好，2层面团间隔放入，温度调整为160度，烘烤约16分钟；
14.烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却。