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潮汕风味快手菜 豆酱焗大黄鱼(5/7)
准备食材：黄鱼选大黄鱼，鱼肉更肥厚；普宁豆酱可网购，用处很多，日后继续介绍。
给黄鱼去鳞、去内脏，洗净抹干后，在腹腔内顺着脊骨开两刀，鱼背也顺脊骨浅开两刀。
将豆酱、黄豆酱、料酒和温水混合均匀。
用盐和糖抹匀鱼身，腌制10分钟。生姜切片，大蒜去皮；小葱葱白切段，葱尾切丝。
铸铁锅冷锅下油，六成热下姜、葱、蒜，用中火煎香。
码上黄花鱼，均匀浇上③豆酱酱汁，加盖保持中火焗6分钟。
开盖后加上葱丝即可。