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#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子(3/12)
前肘请店家处理干净，用喷枪烧净毛，加葱姜白酒凉水下锅，烧开后撇去浮沫，放入砂锅
准备好小料
锅留底油，下入冰糖
小火炒糖色，炒至枣红色
下入香料继续煸炒出香
加入足够的开水，大火烧开，中火煮十分钟，煮出调料的香味
加足够的盐。加鸡粉
加入腐乳汁
用漏勺把所有香料捞出，放入纱布袋，加入红曲米，放进砂锅里
把汤汁也倒进砂锅里，大火烧开，转小火焖煮两个小时
时间到了，颜色红润，皮软肉烂，非常入味
慢着火，少注水，火候到时它自美