安装App
糯米小肚(1/5)
糯米和黄豆、黑豆、花生洗净后, 提前泡发三小时以上。枸杞加点面粉洗净备用。(夏天记得放冰箱噢)
新鲜猪小肚(尽量买切口小的),先清水冲洗干净两面的脏污,沥干水份。加入面粉、料酒、生姜、盐或小苏打反复抓揉,然后将里面翻出来,同样反复抓揉,使两面都均匀洗到(反复揉搓5分钟左右)后轻水冲洗干净。面粉会吸附小肚上的粘液,料酒和姜会去除小肚上的尿骚味。这样洗的小肚干净无异味。
将泡好的豆子和糯米、枸杞混合均匀,灌入小肚约9分满,用针线缝合口子。 (注:1、糯米和豆子要均匀灌入,尽量让豆子在中间位置,否则煮熟后切开容易掉落。 2、灌料时,水和料都需要,不要装得太满,后面煮的时候糯米会膨胀。 3、针线缝合没什么技术,就是不要让米和水漏出来即可。)
全部缝合好后冷水下锅,大火煮开,中小火煮约30分钟左右,捞出切开即可食用。(PS:因每个灶具火候不一等原因,可煮的时间稍长。)
我一般煮的时候喜欢加入豆芽,做成汤,也很鲜美。不喜欢豆芽可以直接煮好捞出就行。