羊肉小块下油锅煸炒，要干，再下洋葱煸炒，再要干，下胡萝卜，炒至软，放入开水，盐，味精，孜然，留下一碗锅中的汤水，铺上泡过的大米，大火3分钟后转小火，焖10分钟（期间不停变换锅底受热位置），10分钟后将米饭翻面，锅边用铲子挑动下，将留下的汤水倒入，大火煮沸后再小火10分钟（期间不停变换锅底受热位置），时间到搅拌出锅