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红烧肉炖粉条(1/9)
①水烧开后下入鹌鹑蛋煮10分钟 ②煮好后捞出,放盆里使劲晃,让每个蛋都碎裂 ③加凉水,然后开始扒皮
①肉切成大块 ②将肉凉水下锅,加入姜片,葱段、八角(大料)、料酒 ③水煮沸后,过1-2分钟后再捞出(焯完水一定要把水控干净,尽量不要让肉有水)
①凉锅热油(将油热到冒烟) ②把肉下进去炒到轻微变色后,捞出来,放一边备用
①油里放入3勺白糖(换成一把冰糖也可以) ②小火将糖熬至焦糖色
①炒过的肉倒进去翻拌,直至上色均匀 ②加入适量生抽、老抽、料酒(可以用白酒代替,会更好吃一些)、八角(大料)、姜片、干辣椒,炒匀
①加水,一定要没过肉,让肉飘起来,大火烧开转小火炖40分钟 (我是加了水之后再换成砂锅炖的) Ps:家里有高压锅的可以换成高压锅中火炖15分钟。水一定要多放些,要不然小心糊锅,水要是感觉快烧干了就再加点。
①40分钟到了之后,将鹌鹑蛋倒进去搅一下,小火继续炖15-20分钟(高压锅的话再炖个10-15分钟左右就可以)
①到时间了可以尝一下味道,要是觉得不够咸可以加点盐。 ②这个时候把红烧肉的汤汁盛到另一个锅里煮粉条 (Ps:忘拍照了,所以放个我家猫猫的图片吧……嘿嘿)
最后等粉条快好了的时候把红烧肉也倒进去一起收个汤,哈哈哈。撒点白芝麻就可以出锅啦!(喜欢吃葱花香菜的还可以再放点葱花香菜,哈哈)