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软硬三丝(4/6)
将土豆切丝泡水中，多次换水，将土豆中的淀粉冲洗干净，沥干水分，备用。并将洋葱切丝备用，黄瓜切丝备用（正常是香菜切段备用）
起锅烧油，油热下沥干水的土豆丝。
要耐心等待，等土豆中的水分炸干后，筷子搅动时土豆在锅内已经有酥脆的声音了。这时再炸一会，让土豆丝上色后，即可控油出锅。
出锅后的土豆丝金黄酥脆。
调制小料，可以直接使用麻辣鲜，也可以食盐，孜然粉，辣椒粉，少许白糖，调成自制小料，不吃辣可以不放辣椒粉！
最后一步，将炸好的土豆丝、洋葱丝、黄瓜丝和调料拌到一起，均匀后装盘使用。