1:包菜打碎加盐,抓拌断生,杀出水后攥半干。
2:包菜➕五花肉➕胡萝卜➕姜泥➕葱花➕花生酱➕生抽➕蚝油➕十三香➕白糖➕红葱油。
3:搅拌均匀冰箱冷冻半小时再包。
4:揉好的面团松弛半小时再次揉光滑,揉面垫上撒多些干面粉,搓成均匀长条,切成30克的剂子,撒上面粉拌一下防止粘连,每一个用手掌心压瘪,就可以擀皮包馅了,皮馅比例为1:1,30皮约30克馅,属于大蒸饺。
5:小蒸饺水开上锅蒸10-15分钟。
大蒸饺水开上锅蒸20分钟闷5分钟。
蘸料:
花生酱+海鲜酱油+温水稀释(少量多次)+香油
根据口味在调好的基础酱里加沙茶酱/或油泼辣子
也可以直接蘸沙县辣椒酱
*积富花生酱
*皇牌沙茶王
*川娃子油泼辣子
1:包菜打碎加盐,抓拌断生,杀出水后攥半干。
2:包菜➕五花肉➕胡萝卜➕姜泥➕葱花➕花生酱➕生抽➕蚝油➕十三香➕白糖➕红葱油。
3:搅拌均匀冰箱冷冻半小时再包。
4:揉好的面团松弛半小时再次揉光滑,揉面垫上撒多些干面粉,搓成均匀长条,切成30克的剂子,撒上面粉拌一下防止粘连,每一个用手掌心压瘪,就可以擀皮包馅了,皮馅比例为1:1,30皮约30克馅,属于大蒸饺。
5:小蒸饺水开上锅蒸10-15分钟。
大蒸饺水开上锅蒸20分钟闷5分钟。