模具底部抹油或垫一张油纸方便脱模，侧面不做处理避免蛋糕爬不高。 ️蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的干净盆中。奶油奶酪➕牛奶➕糖隔水融化，搅拌至细腻光滑无颗粒，加入蛋黄搅拌均匀 加入低筋面粉，翻拌或划之字形搅拌均匀后过筛，注意不要画圈搅拌。分成两份 可可粉➕热水搅拌均匀，加入其中一份蛋黄糊中，翻拌均匀

蛋白中加入柠檬汁，分三次（打发出鱼眼泡、细腻小泡和出现明显纹路但是会缓慢消失时）加糖，最后低速打发到蛋白细腻有光泽，能拉出尖角的状态，注意不要打到太硬，容易开裂，蛋白也分成两份 电蒸锅选择“蒸”模式，开始烧水，如果是普通蒸锅，需要更早开始烧水 ️把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋糕糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀。原味和可可味的蛋黄糊与蛋白糊分别混合，翻拌均匀

双色蛋糕糊交替倒入模具中，震一下，可以自己画出喜欢的图案，盖上保鲜膜，蒸45分钟焖5分钟取出震一下倒扣晾凉，就可以脱模了。 电蒸锅可以定时，到时间有提示音，如果是普通蒸锅，注意自己定好时间，焖时间太久不倒扣，容易塌陷哦

弹力很好，绵软湿润

表面图案

成品